Ваш кошик порожній :(
13745
Виробник:
Takamura
10200.03 грн
Країна походження
Японія
Виробник
Такамура
Всі характеристики
Акції та знижки
Відправлення посилок о 16.00
Ніж Takamura Santoku Migaki SG2 170мм відноситься до класу кухонних ножів Santoku, має характерний для цього різновиду розмір клинка в 170 мм. Висота клинка 45мм, товщина обуха – 1,6мм. Ножі Сантоку відносяться до одного з найвідоміших і шанованих на кухні типів японських ножів. Саме слово «Сантоку» (Santoku) перекладається як «три добрі речі», точніше «три благодійники», буквально позначаючи три варіанти використання такого типу ножа – різати, рубати та кришити. Сантоку - це один з найпоширеніших і використовується типів японських кухонних ножів, фактично за своїм призначенням - аналог нашого шеф-ножа. Довжина клинка кухонного ножа Santoku може бути від 105 мм до 180 мм, найпоширеніші розміри – 150-165 мм за клином. Santoku – це кухонник із специфічною конфігурацією леза. Лінія ріжучої кромки у Санток практично пряма, з невеликим підйомом до вістря. Це дозволяє нарізати продукти з великим комфортом, а також спрощує процес заточування. Широка голомінь Сонтоку виключає контакт руки з поверхнею столу, а також дозволяє використовувати ніж як імпровізовану лопатку для накладання нарізаних продуктів. Санток мають двостороннє заточування і дуже тонкий по товщині клинок (як правило, від 1,2 до 2,5 мм), що дозволяє йому буквально провалюватися в продукт, що розрізається. Цей ніж дуже добре адаптується під усі основні завдання європейської кухні, і якщо Ви хочете мати лише один японський ніж, то найбільш функціональним вибором буде Santoku.
Клинок Takamura Santoku Migaki SG2 170мм – це тришаровий ламінат із внутрішнім шаром зі сталі SG2 та обкладками з м'якої нержавіючої сталі. Однією з безумовних переваг ножів серії Takamura Migaki SG2 є сталь, яка використовується в центральному шарі. Це знаменита японська нержавіюча сталь SG-2 (Super Powder Gold 2). Вона, як і всім відома та надпопулярна сталь VG-10 (або V Gold 10), виробляється компанією Takefu Special Steel Co. Обидві сталі позиціонуються як зроблені спеціально для застосування в ножовій сфері. Більшість джерел, що описують сталь SG-2, схиляються до того, що це ребренд, яка колись нашумела і отримала заслужену популярність порошкової сталі R2 від компанії Kobe Steel Company. Однак, не можна сказати, що параметри стали SG-2 та R2 повністю ідентичні. Склад стали R2 сильно варіативний за більшістю своїх компонентів (C 1.25-1.45; Cr 14-16; Mo 2.3-3.3; Si 0.5; V 1.8-2.2; P 0.03; S 0.03), різниця у складі відповідно до допустимої процентівки легуючих елементів відсотків, що з екстимальних величин лигирующих добавок дає різні властивості сплаву. Ще більші розбіжності в одержуваних властивостях SG-2 та її базового прототипу можуть давати різні технологічні особливості виготовлення сталей. Тому тут можна тільки говорити про різні варіації однієї і тієї ж сталі і не більше.
Сталь SG-2 очікувано не так масово представлена у ножових виробників, на відміну від, наприклад, тієї ж VG-10. SG-2 – це кастомний та преміальний сектор ножового ринку. У порівнянні з еталоном японської нержавіючої сталі VG-10 - SG2 гостріше, вона довше і рівномірніше втрачає гостроту при порівнянних навантаженнях і в цілому SG-2 має більший потенціал. І це не дивно, як сировина SG-2 чистіша, сучасніша, дорожча, якісніша, продуктивніша і потенційно гостріша у виробі. Сталь SG-2 - це значно вищий рівень, фактично сталь SG-2 підходить впритул до рубежу можливостей сучасних серійних технологій виготовлення нержавіючих сталей. Рукоятка ножа Takamura Santoku Migaki SG2 170мм виконана у західному стилі з накладками з рожевого дерева пакка. Клинок заточений та повністю готовий до використання.

Виробник - Такамура
Країна походження – Японія (Етідзен)
Кількість шарів у ламінаті – три
Плакування - нержавіюча сталь
Марка сталі – SG2 (центральний шар)
Твердість – 63 HRC
Тип - Santoku
Довжина клинка – 170 мм
Висота - 45 мм
Товщина обуха – 1,6 мм
Матеріал рукояті - пакка
Вага – 145 грама

Додатково

Країна походження
Японія
Виробник
Такамура
Твердість
65 HRC
Висота леза
45мм
Довжина Леза
170мм
Марка сталі
SG2 (центральний шар)
Матеріал рукояті
пакка
Тип
Santoku
Товщина клинка
1,6мм
Reviews: 0

Відгуків про цей товар ще не було.

Питань: 0

Немає запитань про цей товар.

Рекомендуємо
Схожі товари