Кухонний ніж Osaka Santoku Knife

Кухонний ніж Osaka Santoku Knife 3 CLAVELES виготовлений за мотивами японського кухонного універсалу - Santoku-Bocho. Santoku - це основний ніж на японській кухні і, якщо японцеві доводиться працювати тільки одним ножем, він, безумовно, зупинить свій вибір на Сантоку. Незважаючи на свій екзотичний конструктив, ніж Osaka Santoku Knife 3 CLAVELES дуже добре адаптується під всі основні завдання європейської кухні. Слово «Сантоку» перекладається як «три добрі речі», точніше «три благодійники», буквально позначаючи три варіанти використання такого типу ножа – різати, рубати та кришити. Сантоку - це один з найпоширеніших типів японських кухонних ножів, що використовуються, фактично за своїм призначенням - аналог нашого шеф-ножа. Це кухонник із специфічною конфігурацією леза. Лінія ріжучої кромки у Санток практично пряма, з невеликим підйомом до вістря. Це дозволяє нарізати продукти з великим комфортом, а також спрощує процес заточування. Широка гомілка Сонтоку виключає контакт руки з поверхнею столу, а також дозволить використовувати ніж як імпровізовану лопатку для накладання нарізаних продуктів. Ніж Osaka Santoku Knife 3 CLAVELES відмінно лежить в руці, болстер ножа стилізований під класичний японський, проте виконаний з нержавіючої сталі, досить масивний, що покращує балансування ножа в цілому і надає всій конструкції приємної ваги (вага ножа 190 грам) і підвищує комфорт у роботі . Загальний баланс ножа зміщений на клинок, що полегшує роботу з довгим лезом при нарізці, ніж ергономічний та продуманий до дрібниць.

Відмінною особливістю серії кухонних ножів Osaka Knife 3 CLAVELES є наявність кованої структури голомені ножа, так звана «шкіра груші». Ковані нерівності на обкладках - результат техніки, яка надає лезу оригінального вигляду, змушує поверхню леза виглядати трохи незакінченою і навіть простоватою. Але в цьому і полягає шарм про чарівність зовнішності цього клинка. Однак, крім візуального ефекту, така поверхня, створюючи повітряні подушки на голомені, не дає продуктам, що розрізаються (наприклад, твердим сирам) прилипати до поверхні ножа.

 

Тактико-технічні характеристики ножа Osaka Santoku Knife 3 CLAVELES:

Загальна довжина – 325 мм;
Довжина леза – 190 мм;
Довжина ручки – 135 мм;

Висота клинка – 44 мм;
Товщина обуху – 2,5 мм;
Вага - 190 грам.

Клинок Osaka Santoku Knife 3 CLAVELES зроблений із широко використовується для дорогих серій кухонних ножів сталі – 5Cr15Mov. Це високоякісна молібден-ванадієва нержавіюча сталь, зроблена спеціально для застосування в харчовій промисловості. Вона абсолютно інертна до впливу факторів довкілля: вологи, кислот тощо. До складу сталі як основна лігатура входять до 0,55% вуглецю, до 15% хрому, 0,2% ванадію, 0,8% молібдену. Мимо цих добавок присутній також марганець 0,50% і кремній до 1%. Загальний заводський кут заточування по основному підводу – 34 градуси. Клинок загартований до твердості 57+/-1 HRC (що є оптимальним для більшості додатків на кухні). Всі ці параметри дозволяють ножу Osaka Santoku Knife 3 CLAVELES відмінно тримати заточування навіть при дуже інтенсивному використанні і при цьому даний ніж виключно легко точиться.

Ножі Osaka Santoku Knife 3 CLAVELES мають масивний болстер із нержавіючої сталі, стилізований під оковку, який мінімізує механічні навантаження на рукоятку в місці стику її з мечем. Рукоятка зроблена з гранатової деревини і покрита спеціальним зносостійким акриловим лаком. Натуральна деревина тактильно дуже приємна і природна для шкіри долоні, рука відчуває тепло дерева, тому рукояті ножів Osaka Santoku Knife 3 CLAVELES більш комфортні в роботі ніж аналоги з різних видів пластику. Всі ножі від компанії 3 CLAVELES зроблені дуже добротно та надійно. Вони не відносяться до категорії ножів, які зберігаються в шафці і дістаються раз на місяць для протирання клинка комлевим маслом. Ножі 3 CLAVELES призначені для постійного використання як основний робочий інструмент на кухні.

Всі ножі 3 CLAVELES заточені та повністю готові до роботи. Клинки нових ножів змащені маслом, яке необхідно видалити за допомогою побутового миючого засобу перед початком експлуатації.