Кухонний ніж SAKURA Cuchillo Usuba (Usuba Knife)

Кухонний ніж SAKURA Cuchillo Usuba (Usuba Knife) 3 CLAVELES виготовлений за мотивами японського кухонного ножа Nakiri. Специфічні за своєю зовнішності японські кухонні ножі Nakiri і Usuba підкреслюють екзотичний шарм кухонного інтер'єру і якщо Ви хочете, щоб на вашій кухні оселився цілий набір японських ножів, то тут не обійтися без оригінальних ножів Nakiri і Usuba. Як правило, ножі подібної конфігурації купують у другу чергу після основного - Santoku, Gyuto або Petty, хто що собі вибирає.

Власне, Nakiri та Usuba – це різні ножі і на японській кухні вони виконують не просто відмінні один від одного завдання, а й використовуються різними фахівцями. Більш важка і широка в обусі Usuba, з одностороннім заточуванням використовується, в основному, для оформлювальних завдань на професійній кухні, а Nakiri з дуже тонким лезом і дуже тривалими двосторонніми спусками під екстремально малим кутом (іноді до 5 градусів) використовується переважно в побуті для домашнього вживання. Єдине, що поєднує ці два ножі - це клинок у вигляді прямокутника і те, що вони призначені для роботи по овочах. Прямокутне лезо цих ножів дозволяє використовувати його як імпровізовану лопатку для переміщення нарізаних овочів. В інтерпретації для європейського ринку виробляють якийсь усереднений варіант цього ножа, який найчастіше зветься – Юсуба, як і ніж SAKURA Cuchillo Usuba (Usuba Knife) від 3 CLAVELES. Широка гомілка SAKURA Cuchillo Usuba (Usuba Knife) дозволяє легко регулювати товщину продуктів, що нарізаються, безпечно упираючись у клинок кісточками пальців, нарізати продукти з великим комфортом і виключає контакт руки на рукоятки ножа з поверхнею столу. Відмінною особливістю серії кухонних ножів SAKURA Cuchillo 3 CLAVELES є наявність кованої структури голомені ножа, так звана «шкіра груші». Ковані нерівності на обкладках - результат техніки, яка надає лезу оригінального вигляду, змушує поверхню леза виглядати трохи незакінченою і навіть простоватою. Але в цьому і полягає шарм про чарівність зовнішності цього клинка. Однак, крім візуального ефекту, така поверхня, створюючи повітряні подушки на голомені, не дає продуктам, що розрізаються (наприклад, твердим сирам) прилипати до поверхні ножа. Загальний баланс ножа зміщений на клинок, що полегшує роботу під час нарізки.

Основні характеристики ножа SAKURA Cuchillo Usuba (Usuba Knife) 3 CLAVELES:

Загальна довжина – 295 мм;
Довжина леза – 170 мм;
Довжина рукоятки – 125 мм;

Висота клинка – 53 мм;
Товщина обуху – 2,4 мм;
Вага - 290 грам.

Клинок SAKURA Cuchillo Usuba (Usuba Knife) 3 CLAVELES зроблений із широко використовується для різних серій кухонних ножів сталі – 3Cr13. Це високоякісна нержавіюча сталь, зроблена спеціально для застосування в харчовій промисловості. Вона абсолютно інертна до впливу факторів довкілля: вологи, кислот тощо. До складу сталі як основна лігатура входять до 0,35% вуглецю і до 14% хрому. Повз ці добавки присутні також марганець 1%, кремній 1% і нікель 0,6%. Загальний заводський кут заточування по основному підводу – 38 градусів. Клинок загартований до твердості 57+/-1 HRC (що є оптимальним для більшості додатків на кухні). Всі ці параметри дозволяють ножу SAKURA Cuchillo Usuba (Usuba Knife) 3 CLAVELES відмінно тримати заточування навіть при дуже інтенсивному використанні і при цьому цей ніж виключно легко точиться.

Притини та надвірші ножа SAKURA Cuchillo Usuba (Usuba Knife), виконані в єдиному технологічному циклі з мечем ножа. Прітіни ефективно мінімізує механічні навантаження на рукоятку в місці стику її з мечем. Рукоятка зроблена з Pakka Wood та покрита спеціальним зносостійким акриловим лаком. Пакка – це один з найсучасніших декоративних матеріалів, що є тонкими шарами цінних порід деревини, пори якої, а також міжпластинчастий мікропростір заповнені скріплюючою фенольною смолою. За технічними та експлуатаційними характеристиками пакка перевершує і натуральне дерево, і пластик. Цей матеріал візуально привабливий, волого- та морозостійкий, хімічно нейтральний, стійкий до зносу та деформації. Тому цей матеріал є ідеальним для виготовлення відмінних рукояток для кухонних ножів. Деревина пакка тактильно дуже приємна і природна для шкіри долоні, рука відчуває тепло дерева, тому рукояті ножів SAKURA Cuchillo Usuba (Usuba Knife) 3 CLAVELES більш комфортні в роботі, ніж аналоги різних видів пластику. Особливий шарм ножа надає мозаїчний пін, вмонтований у рукоятку неподалік надверша. Всі ножі від компанії 3 CLAVELES зроблені дуже добротно та надійно. Вони не відносяться до категорії ножів, які зберігаються в шафці і дістаються раз на місяць для протирання клинка комлевим маслом. Ножі 3 CLAVELES призначені для постійного використання як основний робочий інструмент на кухні.

Всі ножі 3 CLAVELES заточені та повністю готові до роботи.