Клинок Petty 95 мм, VG-1, Япония

Petty – это одна из популярных разновидностей японских ножей - аналог европейского универсального.

Petty представляет из себя многоцелевой нож для большого диапазона кухонных нужд, таких как очистка, нарезка и т.п. Собственно, его применяют везде, где, как правило, большие по размеру Gyuto и Santoku неудобны. Длинна клинка у типичного Petty может быть от 70мм до 150мм. Толщина обуха может меняться в достаточно широких, как для японских кухонников, пределах (до 3мм). Petty можно найти, как в традиционном варианте, с односторонним спуском, так и с двухсторонней заточкой. Как правило, Petty не является чисто декоративным атрибутом в наборе японских ножей, а довольно активно используется для различных операций на кухне.

Представленный клинок из серии Blade Compact для изготовления кухонного ножа Petty имеет двухстороннюю заточку. Длина его лезвия – 95мм, высота 21мм, толщина в обухе 1,2мм, общая длина заготовки клинка с хвостовиком – 135мм. Сам клинок имеет трехслойную структуру. Средний слой – рабочий и изготовлен из нержавеющей стали VG-1 – стартовой модификации общеизвестной марки VG-10, разработанной специально для применения в ножевой тематике. Средний слой закален до твердости в 60HRC и обеспечивает невероятно высокую остроту ножа и стойкость к затуплению. Обкладки сделаны из мягкой нержавеющей стали, они удерживают тонкий средний слой от излома, обеспечивают клинку гибкость. Клинок заточен и после запаковки в рукоять – полностью готов к использованию.

Кухонный нож Petty из клинка серии Blade Compact - это хороший кухонный универсал, которым можно сделать большинство операций на кухне. Очень тонкая заточка с углом менее, чем в 10 градусов со сведением в ноль не позволит разрезать, например, замороженные продукты. Но в случае, если Вам нужен нож острый, как бритва (для помидоров, жилистой говядины и т.п.) нож Petty из представленного клинка - это то, что нужно.