Ваш кошик порожній

Японські кухонні ножі

Каталог товарів Ножі Японські кухонні ножі
Сторінки: 1 2 Вперед
Японські вуглецеві сталі, використовувані для виготовлення кухонних ножів часто називають «папером» через тонкий (реально по товщині паперового листа) ріжучого шару, що затискається в обкладинках більш м'якого ламінату. Найдешевші з них об'єднані в серію JIS SK (SK4, SK5 і т. Д.), А сталь Aogami Super (Blue paper або блакитна папір) - це найдорожча з японських вуглецевих. Стали SK-версій - це звичайнісінькі, прості вуглецеві сталі, де крім заліза і вуглецю міститься помірна кількість сірки і фосфору, які, в загальному випадку, є небажаними домішками. Жовта (Yellow paper) - це просто чистіша версія стали SK Steel. Жовтий папір номер 3 має найменшу кількість вуглецю, номер 2 має більше вуглецю і так далі. Біла сталь - це просто ще чистіша (менше сірки та фосфору) версія жовтої стали. І так само кількість вуглецю в білій стали убуває від номера 3 до номера 1. Синя папір - це та ж біла сталь, але вже з додаванням хрому і вольфраму. Синій сталь № 2 має таке ж кількість вуглецю, що і біла № ??2, а синя № 1 такий же, як біла № ??1. І нарешті, Blue Super всього лише містить трохи більше вуглецю, хрому і вольфраму, ніж синя №1. Тобто все гранично просто. 1-і номера сталей найбільш тверді, вони краще тримають заточку, але 3-ті номера міцніші і менш схильні до сколювання, але вже можуть заминатися, їх можна мусаттити. При заточуванні білої стали можна реалізувати більш гостру ріжучу кромку, ніж на блакитний стали (!), Але наявність в блакитний стали лігатури (хрому і вольфраму) дозволять їй мати набагато більш високу стійкість до затуплення, ніж у білого паперу. Це відбувається через присутність в структурній матриці стали Blue paper карбідів не тільки заліза, але і більш великих карбідів легуючих елементів. Все вище сказане по порівняльним властивостям стали може варіюватися в залежності від виробника і термообробки.


Список бажань:
Список бажань порожній

Порівняння товарів:
Товари для порівняння не обрано


Підписка на новини:




догори
Рокс © 2007-2020. Всі права захищені