3claveles Polar Santoku Knife 175мм кухонний ніж Іспанія

Ніж Polar Santoku Knife від іспанського виробника різальних інструментів 3 CLAVELES представляє собою шеф-ніж з довгою клинка 175мм, стилізований під японський Сантоку. Саме слово «Сантоку» (Santoku) перекладається як «три добрі речі», точніше «три благодійники», буквально позначаючи три варіанти використання такого типу ножа – різати, рубати та кришити. Сантоку - це один з найпоширеніших і використовується типів японських кухонних ножів, фактично за своїм призначенням - аналог нашого шеф-ножа. Довжина клинка кухонного ножа Santoku може бути від 105 мм до 180 мм. Santoku – це кухонник із специфічною конфігурацією леза. Лінія ріжучої кромки у Санток практично пряма, з невеликим підйомом до вістря. Це дозволяє нарізати продукти з великим комфортом, а також спрощує процес заточування. Широка голомінь Сонтоку виключає контакт руки з поверхнею столу, а також дозволяє використовувати ніж як імпровізовану лопатку для накладання нарізаних продуктів. Незважаючи на своє східне походження ніж Polar Santoku Knife дуже добре адаптується під усі основні завдання європейської кухні і якщо Ви хочете мати тільки один ніж, то найбільш функціональним вибором буде Santoku. Загальний баланс, як і в більшості великих ножів, зміщений на клинок, що полегшить роботу при тривалому нарізуванні продуктів.
Клинок Polar Santoku Knife 3 CLAVELES має спуски від обуха і тонку зведення, що забезпечує виключно агресивний різ і дозволяє йому буквально провалюватися в продукт, що розрізається. Лезо ножа Polar Santoku Knife зроблено з широко використовується для різних серій кухонних ножів сталі 3Cr13. Це високоякісна нержавіюча сталь, що випускається спеціально для застосування у харчовій промисловості. Вона абсолютно інертна до впливу факторів довкілля: вологи, кислот тощо. До складу сталі як основні легуючі елементи входять до 0,35% вуглецю і до 14% хрому. Крім цих добавок є також марганець 1%, кремній 1% і нікель 0,6%. Загальний заводський кут заточування за основним підведенням – 30 градусів. Клинок загартований до твердості 57+/-1 HRC (що є оптимальним для більшості додатків на кухні). Всі ці параметри дозволяють ножу Polar Santoku Knife 3 CLAVELES відмінно тримати заточування навіть при дуже інтенсивному використанні і при цьому даний ніж виключно легко точиться.

Притини ножа Polar Santoku Knife 3 CLAVELES виконані в єдиному технологічному циклі з мечем. Притини ефективно мінімізує механічні навантаження на рукоять у місці стикування її з мечем. П'ята ножа захищена гардою притинів, що значно знижує травмонебезпеку. Рукоятка зроблена з білого поліестеру, тактильно дуже приємна, всі елементи рукояті добре підігнані.

Основні параметри ножа Polar Santoku Knife 3 CLAVELES: