Samura LUNAR SPL-0085 210мм ніж кухонний шеф

Кухонний ніж Samura LUNAR 210мм - універсальний шеф, який ідеально підходить для більшості операцій на кухні. Завдяки своїй довжині 210мм, їм легко робити точне нарізування великих за розмірами продуктів. Клинок Samura LUNAR 210мм – це 67-х шаровий кований ламінат (SUMINAGASHI) із центральним шаром із знаменитої сталі VG-10. Особливістю кухонного ножа Samura LUNAR 210мм є оригінальна кована структура голомені клинка - Nashiji або буквально "шкіра груші". Ковані нерівності на обкладках змушує поверхню леза виглядати трохи незакінченою і навіть простоватою. Але в цьому і полягає шарм про чарівність зовнішності цього клинка. Однак, крім візуального ефекту, така поверхня, створюючи повітряні подушки на голомені, не дає продуктам, що розрізаються (наприклад, твердим сирам) прилипати до поверхні ножа.
Однією з безумовних переваг ножів серії LUNAR від компанії Samura є сталь, яка використовується в центральному шарі. Це всім відома та надпопулярна японська нержавіюча сталь VG-10 (або V Gold 10), загартована до твердості у 61HRC. Ця сталь виробляється компанією Takefu Special Steel Co і позиціонується як зроблена спеціально для застосування в ножовій сфері. Тому ця сталь при своїй дуже високій твердості, як для нержавійки твердості, дуже легко точиться, але при цьому досить довго зберігає експлуатаційні якості відмінного різу навіть при екстремальних навантаженнях. Хімічний склад VG-10 здавалося б не дуже екзотичний: C (1.05%), Si (0.45%), Mn (0.5%), Cr (15%), Mo (1.2%), V (0.35%), Co ( 1,8%). До складу цієї сталі доданий рідкісний елемент - кобальт (Co), що відразу робить її одночасно твердою та в'язкою, але водночас збільшує собівартість. Звичайно ж у VG-10 високий вміст молібдену та ванадію. VG-10 є золотим стандартом якості не тільки для японських сталей, а й ножових сплавів у принципі. Незважаючи на те, що VG-10 досить масово представлена у ножових виробників, зі своїми високими показниками вона підходить впритул до рубежу можливостей сучасних серійних технологій виготовлення нержавіючих сталей. Обкладки леза ножа виконані із сталі SUS-430. Ніж Samura LUNAR 210мм має двостороннє заточування 50/50.
Як матеріал рукоятки ножа Samura LUNAR 210мм використана мікарта. Незважаючи на сталеві притини і високу щільність матеріалу рукояті, ніж Samura LUNAR 210мм має баланс, змішаний на клинок, що незважаючи на досить велику вагу ножа дозволяє їм довго працювати при нарізці продуктів, не відчуваючи втоми. Всі елементи ножа Samura LUNAR 210мм зроблені із залученням ручної праці та високоточних верстатів ЧПУ, вони точно підігнані та демонструє високу культуру виробництва та відповідність вимогам гігієни. Ніж Samura LUNAR 210мм не розрахований на миття в посудомийній машині.